夏天食品存放中防潮的重要性

　　不管是新鮮蔬菜，還是肉類，暴露在空氣中的話，最后都會變質(zhì)腐爛?，F(xiàn)在k可能不會知道餿掉的飯菜是什么樣的，但在00年代還是經(jīng)常遇到的，夏天早上做好的菜，到了晚上就會餿掉，速度快一點的話中午就會餿掉，現(xiàn)在不會出現(xiàn)這種情況，是因為有了冰箱，吃不完就放冰箱，因此也就不會有這樣的情況出現(xiàn)。

　　不管是蔬菜肉類腐爛變質(zhì)，還是飯菜餿掉，都是因為被微生物的繁殖傳播所引起的，用另外的話來說就是發(fā)霉，導(dǎo)致食物發(fā)霉主要是兩個條件，高溫和高濕，正好在夏天這兩者都有。而冬天氣溫低，抑制了細(xì)菌的活性，要想食品發(fā)霉就需要很長的時間。

　　食品一旦發(fā)霉，就不能再食用，但還是有很多節(jié)儉的老人簡單的挑一下還是會吃掉，還有一些大型食堂的承包者會通過油炸、清洗、多加香料的方式將其重新做熟給消費者食用，新聞上可沒少這樣的報道，這樣的做法對人的身體健康影響很大，因為發(fā)霉的食品會產(chǎn)生很大的毒素，比如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，吃了發(fā)霉的食品，輕者腹瀉，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡。以A來說，實驗證明，它導(dǎo)致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數(shù)十倍。

　　食品發(fā)霉，是從受潮開始的，夏天的高濕也給食品的受潮提供了良好的條件，特別是在梅雨季節(jié)，空氣濕度居高不下，氣溫又適合各種霉菌的繁殖傳播，只要食品出現(xiàn)受潮先，就很快會發(fā)霉，上午沒吃完的食品，到了下午，看起來沒有壞，其實表面已經(jīng)有了很多的霉菌，只是因為時間較短，肉眼不可見而已，要知道，空氣中的霉菌孢子可是很多的，只要落在食品表面，那么這塊食品就會成為它繁殖傳播的溫床。

　　在生活中，如果有食品打開就需要及時吃掉，沒有吃完的也要包裝好，不能暴露在空氣中，特別是夏天。而對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，要想保證自家的食品質(zhì)量不出問題，那么就要做好防范潮濕抑制細(xì)菌繁殖的工作，不管是在生產(chǎn)還是存儲過程中都非常重要，要知道一旦食品受潮，那么就會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，保質(zhì)期縮短。

　　根據(jù)實驗證明，只要空氣濕度低于60%RH，就可以很好的抑制住各種霉菌的繁殖傳播，因此對于食品廠來說，在存儲的時候就需要使用除濕機來防潮除濕，控制空氣濕度，不讓食品受潮，也不給霉菌有繁殖傳播的機會。只要濕度控制住了，那么及時溫度適合也可以很好的保存食品，因為細(xì)菌的繁殖傳播需要水分，沒有水分就只能以保證的形勢存在空氣中。